در تلاش برای رسیدن به اوج عملکرد فیزیکی، ورزشکاران اغلب بین بهینهسازی فیزیولوژیکی و فشار سیستمیک، روی یک خط باریک حرکت میکنند. در حالی که رژیمهای تمرینی و تغذیه، شالوده موفقیت ورزشی را تشکیل میدهند، استفاده از کمکهای ارگوژنیک—و در برخی موارد، داروهای افزایشدهنده عملکرد (PEDs)—میتواند خطرات قلبی عروقی و متابولیکی قابل توجهی را به همراه داشته باشد. در این میان، یک ماده اصلی آشپزی فروتنانه به عنوان یک متحد دارویی قوی ظاهر شده است: سیر (Allium sativum).
سیر فراتر از طعم خود، یک کارخانه دارویی پیچیده است. ترکیب زیست فعال اصلی آن، آلیسین، به همراه مشتقات مختلف ارگانوسولفور، طیف وسیعی از مزایای محافظت از قلب و افزایش عملکرد را ارائه میدهد که به طور فزایندهای برای ورزشکاران مدرن مرتبط است.
دفاع قلبی عروقی و پشتیبانی "در طول دوره"
برای ورزشکارانی که بدن خود را به حد افراط میرسانند، سیستم قلبی عروقی اغلب اولین سیستمی است که ضربه ناشی از استرس را تحمل میکند. استفاده از استروئیدهای آنابولیک-آندروژنیک (AAS)، به ویژه، به دلیل ایجاد یک پروفایل لیپیدی بسیار آتروژنیک، که با ویژگیهای زیر مشخص میشود، بدنام است:
-
سرکوب HDL: کلسترول "خوب" اغلب به سطوح خطرناکی پایین میرسد.
-
افزایش LDL: کلسترول "بد" افزایش مییابد و خطر ایجاد پلاک شریانی را افزایش میدهد.
-
سفتی شریان: استروئیدها و تمرینات مزمن شدید میتوانند خاصیت ارتجاعی رگهای خونی را کاهش دهند.
تحقیقات در مورد مکمل سیر نشان میدهد که ممکن است به عنوان یک درمان حیاتی "در طول دوره" (OCT) عمل کند. مطالعات نشان میدهد که عصاره سیر میتواند به عادیسازی پروفایلهای لیپیدی با مهار سنتز کلسترول در کبد کمک کند. علاوه بر این، سیر به عنوان یک گشادکننده عروق طبیعی عمل میکند. با تحریک تولید اکسید نیتریک و سولفید هیدروژن، به شل شدن رگهای خونی کمک میکند و در نتیجه فشار خون بالا را که اغلب با تمرینات با شدت بالا و استفاده از PEDs مرتبط است، مدیریت میکند.
مزایای ارگوژنیک: فراتر از قلب
کاربرد سیر مستقیماً به عرصه ورزش کشیده میشود. تأثیر آن بر ظرفیت هوازی و ریکاوری توسط چندین مکانیسم فیزیولوژیکی پشتیبانی میشود:
-
افزایش VO_2 Max: آزمایشات بالینی نشان دادهاند که مصرف حاد و مزمن سیر میتواند منجر به افزایش قابل توجهی در حداکثر مصرف اکسیژن (VO_2 max) شود. این احتمالاً به دلیل بهبود سیالیت خون و کاهش ویسکوزیته خون است که امکان انتقال کارآمدتر اکسیژن به بافتهای عضلانی فعال را فراهم میکند.
-
آستانه لاکتات و ریکاوری: با بهبود انعطافپذیری شریانها و کاهش استرس اکسیداتیو، نشان داده شده است که سیر آستانههای لاکتات را بهبود میبخشد. این به ورزشکاران استقامتی اجازه میدهد تا خروجیهای توان بالاتری را برای مدت طولانیتری قبل از شروع خستگی عضلانی حفظ کنند.
-
تجدید گلیکوژن: مطالعات اخیر نشان میدهد که مکمل سیر پس از ورزش ممکن است تجدید گلیکوژن عضلانی را افزایش دهد، که یک عامل حیاتی برای ورزشکارانی است که در چندین جلسه تمرینی در روز شرکت میکنند.
واقعیت بالینی در مقابل هیاهوی ورزشی
در حالی که مزایا قانعکننده هستند، ضروری است که بین یک "مکمل" و یک "درمان" تمایز قائل شویم. سیر میتواند برخی از نشانگرهای استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد—به طور خاص پروتئین واکنشی C (CRP) و اینترلوکین-6 (IL-6) را کاهش میدهد—اما نمیتواند به طور کامل آسیب ساختاری به قلب یا کلیهها ناشی از سوء مصرف طولانی مدت استروئید را خنثی کند.
| پارامتر | مزیت مکمل سیر |
| فشار خون | کاهش قابل توجه در فشار سیستولیک/دیاستولیک از طریق گشاد شدن عروق. |
| پروفایل لیپیدی | کاهش متوسط در کلسترول کل و LDL; تاثیر متغیر بر HDL. |
| استرس اکسیداتیو | بالا; ظرفیت آنتی اکسیدانی کل (TAC) را افزایش میدهد و مالوندیآلدهید (MDA) را کاهش میدهد. |
| عملکرد | افزایش متوسط در VO_2 max و بهبود زمانهای ریکاوری. |
نتیجهگیری
سیر به عنوان یکی از مکملهای طبیعی با پشتوانه تحقیقاتی قوی برای ورزشکاران مدرن مطرح است. چه به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای حمایت از سلامت قلب و عروق در دورههای استرس فیزیولوژیکی شدید و چه به عنوان یک کمک ارگوژنیک برای افزایش کارایی هوازی استفاده شود، نقش آن در یک پروتکل با عملکرد بالا به خوبی توجیه شده است. با این حال، برای کسانی که از آن برای جبران خطرات PEDs استفاده میکنند، باید به عنوان یک جزء واحد از یک استراتژی کاهش آسیب بسیار گستردهتر در نظر گرفته شود، نه هرگز جایگزینی برای نظارت پزشکی.