Probabilmente avrete sentito messaggi contrastanti sul latte: un giorno è una fonte di energia nutrizionale, il giorno dopo è un pericolo ormonale. L'affermazione che il latte possa alterare l'equilibrio ormonale o danneggiare le ossa è comune, ma vediamo cosa dice la ricerca.
Ormoni nel latte: qual è la vera storia?
Il latte contiene tracce di ormoni, ma le preoccupazioni sul loro impatto sulla salute umana sono in gran parte infondate.
Ormone della crescita (GH): Il GH eventualmente presente nel latte viene ridotto quasi a zero durante le fasi di pastorizzazione e lavorazione. Inoltre, la piccola quantità che rimane non ha alcuna attività biologica nel corpo umano. Essendo una proteina, verrebbe scomposta durante la digestione come qualsiasi altra proteina alimentare.
IGF-1: la concentrazione di fattore di crescita insulino-simile 1 (IGF-1) nel latte è trascurabile e non è biologicamente attivo nell'uomo dopo il consumo. È interessante notare che la quantità di IGF-1 nel latte vaccino è paragonabile a quella presente nel latte materno umano e che la quantità naturalmente circolante nel sangue di un uomo è oltre 100 volte superiore a quella che si ottiene da un bicchiere di latte.
Estrogeni: Il latte contiene livelli molto bassi di estrogeni. Una volta consumata, questa piccola quantità viene efficacemente scomposta e disattivata dal fegato, il che significa che non rappresenta un rischio per l'equilibrio ormonale.
I veri benefici nutrizionali del latte
Piuttosto che causare problemi, il latte offre notevoli vantaggi nutrizionali per molte persone.
Proteine: Un solo bicchiere di latte fornisce circa 7,5 grammi di proteine complete. Le proteine complete contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per costruire e riparare i tessuti.
Calcio: Il latte è un'ottima fonte di calcio: un bicchiere ne contiene circa 300 milligrammi. Il calcio è essenziale per la costruzione e il mantenimento di ossa forti, contribuendo a proteggere da condizioni come l'osteoporosi.
Il vero "problema" del latte
Per la maggior parte delle persone, l'unico vero problema del latte è il lattosio. Molti individui hanno un'intolleranza al lattosio, un'incapacità di digerire correttamente questo zucchero a causa della mancanza dell'enzima lattasi. Questo può portare a problemi digestivi come gonfiore e malessere, ma non ha alcun legame con problemi ormonali o di salute delle ossa.