الحديد والزنك هما عنصران مغذيان أساسيان ضروريان لصحة الإنسان، يدعمان كل شيء من نقل الأكسجين ووظيفة المناعة إلى النمو وتخليق الحمض النووي. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتناول المكملات الغذائية، فإن أوجه التشابه الكيميائي بينهما تؤدي إلى مشكلة مثيرة للاهتمام: غالبًا ما يتنافسان على الامتصاص في الأمعاء. إن فهم هذه الديناميكية أمر بالغ الأهمية لأي شخص يتناول الفيتامينات المتعددة أو المكملات المعدنية المنفصلة.
التنافس على الامتصاص
يحدث التفاعل بين الحديد والزنك بشكل أساسي على مستوى الامتصاص المعوي. كلا المعدنين عبارة عن أيونات فلزية ثنائية التكافؤ (بمعنى أنها تحمل شحنة +2)، ويعتمدان على مسارات نقل مماثلة لدخول مجرى الدم. إن "الناقل" الأكثر شهرة لهذه الأيونات هو بروتين يسمى Divalent Metal Transporter 1 {DMT1}، والمعروف تاريخيًا أيضًا باسم Nramp2.
عندما توجد كميات كبيرة من الحديد والزنك في الأمعاء في نفس الوقت، فإنها بشكل أساسي تنتظر في طابور للحصول على نفس العدد المحدود من نواقل t{DMT1}. إذا كان أحد المعادن بتركيز عالٍ، فيمكنه إغراق الناقل وتقليل امتصاص الآخر بشكل كبير.
-
هيمنة الحديد: من المعروف أن الجرعات العالية من الحديد (خاصة في شكل كبريتات الحديدوز) هي المنافس الأقوى، وغالبًا ما يكون لها تأثير سلبي على امتصاص الزنك.
-
بيانات متضاربة: في حين أن هذا التنافس مقبول بشكل عام، خاصة مع المكملات عالية الجرعة التي يتم تناولها على معدة فارغة، غالبًا ما تُظهر الدراسات التي أجريت على الأطعمة المدعمة أو الجرعات المنخفضة تعارضًا أقل أو معدومًا. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر أمانًا للمكملات المستهدفة هي افتراض أن المنافسة نشطة.
لماذا فصل الجرعات هو المفتاح
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص في كلا المعدنين - وهو أمر شائع عالميًا - فإن مجرد زيادة الجرعة في مكمل واحد قد لا يكون الحل الأكثر فعالية. أفضل استراتيجية لتعظيم فوائد كل من الحديد والزنك هي التوقيت:
| المعدن | استراتيجية المكملات المثالية |
| الحديد | يتم امتصاصه بشكل أفضل على معدة فارغة، ولكن يمكن تناوله مع كمية صغيرة من فيتامين C لتعزيز الامتصاص. |
| الزنك | يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة، لذلك غالبًا ما يوصى بتناوله مع الطعام. |
| الحديد والزنك | فصل الجرعات بفاصل زمني لا يقل عن 2 إلى 4 ساعات. على سبيل المثال، تناول الزنك في الصباح مع الطعام والحديد في المساء، أو العكس. |
من خلال فصل الجرعات، فإنك تضمن حصول كل معدن على فرصة للارتباط ببروتينات النقل ($\text{DMT1}$) دون وجود منافسه. يمكن لهذا التعديل البسيط أن يحسن بشكل كبير قدرة جسمك على استخدام كلا العناصر الغذائية الحيوية بشكل فعال. استشر دائمًا مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في نظام مكملات غذائية جديد.
```