Концепция классификации продуктов питания, трав и состояний организма как "Горячие" (Yang/Garmi) и "Холодные" (Yin/Sardi) далеко не является местной традицией. Это основополагающий принцип медицины и диетологии, который был принят, адаптирован и практиковался в различных культурах на протяжении тысячелетий, представляя собой одну из самых устойчивых традиционных систем здравоохранения в мире.
Греко-Персидские корни: Гуморальная основа
Система, описанная в традиционной персидской медицине (Unani или Традиционная иранская медицина), является наиболее прямым потомком первоначальной западной структуры:
-
Происхождение: Концепция возникла у древнегреческих врачей, таких как Гиппократ и Гален, которые разработали Гуморальную теорию. Эта теория постулировала, что тело управляется четырьмя жизненно важными жидкостями (гуморами) — кровью, флегмой, желтой желчью и черной желчью — каждая из которых связана с двумя из четырех качеств: горячим, холодным, влажным и сухим.
-
Персидская кодификация: Арабские и персидские ученые, особенно Авиценна (Ибн Сина), сохранили и расширили эти знания в систему Unani. В этой традиции конституция человека (Mizaj) определяется балансом этих гуморов, а продукты питания классифицируются как Горячие и сухие (Safra), Холодные и влажные (Balgham) и т. д., чтобы восстановить баланс.
Эта система классификации распространилась по всему Ближнему Востоку, Южной Азии (где Unani является устоявшейся практикой) и даже повлияла на народную медицину в некоторых частях Южной Европы и Латинской Америки.
Глобальные аналоги: Независимые и адаптированные системы
В то время как гуморальная теория предоставила структурированную модель, другие основные системы традиционной медицины разработали параллельные концепции:
1. Традиционная китайская медицина (ТКМ)
ТКМ использует концепцию Инь и Ян, взаимодополняющих противоположностей, которые управляют вселенной и энергией тела (Ци).
-
Классификация: Продукты питания и травы классифицируются энергетически как Горячие (Yang), Холодные (Yin), Теплые, Прохладные или Нейтральные.
-
Цель: "Горячее" заболевание (например, лихорадка, воспаление) требует "холодных" (Yin) продуктов для охлаждения и успокоения, в то время как "холодное" заболевание (например, озноб, усталость) требует "горячих" (Yang) продуктов для согревания и стимуляции.
2. Аюрведическая медицина
Аюрведа, возникшая в Индии, основана на балансировке трех жизненно важных энергий тела, или Дош (Вата, Питта, Капха).
-
Классификация: Продукты питания классифицируются по их внутренней Потенции (Virya), которая является либо Горячей (Ushna), либо Холодной (Sheeta), и используется для корректировки преобладающей Доши в человеке. Питта (огонь/вода) ассоциируется с жаром, а Капха (вода/земля) ассоциируется с холодом.
3. Мезоамериканская народная медицина
В различных коренных и метисных общинах Мексики и Центральной Америки популярная форма народной медицины действует по аналогичной дихотомии "горячее/холодное".
-
Практика: Продукты питания и болезни классифицируются как caliente (горячие) или frío (холодные). Заболевания лечат средствами противоположного качества, чтобы восстановить баланс, часто независимо от физической температуры вещества.
Современная критика: За пределами температуры
Несмотря на свою глобальную распространенность, теория "Горячего и Холодного" сталкивается с проблемами со стороны современной науки, как подчеркивается в оригинальном персидском тексте:
| Традиционное объяснение | Современное научное объяснение |
| "Горячие" продукты вызывают прыщи и воспаление. | Прыщи вызваны скачками инсулина от простых сахаров или воспалительными молекулами, такими как Омега-6 из определенных жиров. |
| Отрицательная реакция на пищу связана с ее "Холодной" природой. | Специфические реакции, такие как крапивница или расстройство желудка, обычно вызваны аллергией на пищу или непереносимостью определенного белка или соединения. |
| Болезни возникают из-за дисбаланса гуморов/энергий. | Понимание болезней заключается в том, что они возникают из-за конкретных причин, таких как патогены, генетические предрасположенности или измеримые дисбалансы в гормонах, питательных веществах и иммунной функции. |
В то время как традиционные классификации предлагали рациональную, хотя и устаревшую, основу для диеты и здоровья, когда знания химии и биологии были ограничены, современная наука предоставляет точные, проверяемые объяснения того, почему продукты питания влияют на организм. Глобальная устойчивость системы Горячего и Холодного сегодня является свидетельством ее культурного значения, даже несмотря на то, что практика здравоохранения все больше включает в себя научно обоснованную науку о питании.
```