Вы наверняка слышали противоречивые отзывы о молоке: в один день это питательный продукт, а в другой - гормональная угроза. Утверждение о том, что молоко может нарушить гормональный баланс или навредить вашим костям, встречается довольно часто, но давайте посмотрим, что на самом деле говорят исследования.
Гормоны в молоке: что на самом деле?
Молоко действительно содержит следовые количества гормонов, но опасения по поводу их влияния на здоровье человека в основном необоснованны.
Гормон роста (ГР): Любой GH, присутствующий в молоке, снижается почти до нуля на этапах пастеризации и обработки. Более того, то небольшое количество, которое остается, не обладает биологической активностью в человеческом организме. Будучи белком, он расщепляется в процессе пищеварения, как и любой другой пищевой белок.
ИФР-1: концентрация инсулиноподобного фактора роста 1 (ИФР-1) в молоке ничтожно мала, и он также не проявляет биологической активности в организме человека после употребления. Интересно, что количество ИФР-1 в коровьем молоке сопоставимо с содержанием в грудном молоке человека, а количество, циркулирующее в крови человека естественным образом, более чем в 100 раз превышает то, что вы получите из стакана молока.
Эстроген: Молоко содержит очень низкий уровень эстрогена. После употребления это небольшое количество эффективно расщепляется и дезактивируется печенью, а значит, не представляет опасности для гормонального баланса.
Реальные питательные преимущества молока
Вместо того чтобы вызывать проблемы, молоко предлагает значительные преимущества в питании для многих людей.
Белок: В одном стакане молока содержится около 7,5 граммов полноценного белка. Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для построения и восстановления тканей.
Кальций: Молоко - отличный источник кальция: в одном стакане содержится около 300 миллиграммов. Кальций необходим для строительства и поддержания крепких костей, помогая защититься от таких заболеваний, как остеопороз.
Настоящая "проблема" с молоком
Для большинства людей единственная реальная проблема с молоком - это лактоза. Многие люди страдают непереносимостью лактозы - неспособностью правильно переваривать этот сахар из-за отсутствия фермента лактазы. Это может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота и дискомфорт, но никак не связано с гормональными проблемами или проблемами со здоровьем костей.